Ricetta Bunet

Ricetta Bunet

200 gr. di amaretti, 200 gr. di zucchero, 30 gr. di cacao amaro, 5 uova intere, 1 tuorlo, 3/4 di litro di latte caldo. Per il caramello: 200 gr. di zucchero, qualche cucchiaio d’acqua.

Frullare gli amaretti aggiungere lo zucchero e il cacao, amalgamare il tutto con le uova e poi diluire con il latte caldo. Andare ai fornelli a fare il caramello: sciogliere in un padellino lo zucchero con l’acqua, aspettare che la schiuma da bianca diventi ambrata e il caramello e’ fatto. A questo punto trasferirlo in uno stampo da plumcake e versare sopra la crema al cioccolato. Cuocere il tutto a bagno maria, cioè immergendo la forma da plumcake in un’altra tortiera piena d’acqua. Coprire il bunet con la stagnola con un buco in mezzo (un camino). Fare cuocere 180° in forno per 45 minuti. Il bunet è cotto quando infilandoci il coltello uscirà pulito. Mi raccomando non aspettate che sia completamente freddo prima di girarlo altrimenti il caramello rimarrà appiccicato al fondo.
UN’IDEA IN PIU’
Io ammetto di non averci mai provato ma mi dicono che si può mettere il bunet nel freezer e servirlo come semifreddo.