Tossicità basilico

Tossicità basilico

Le foglie giovani del basilico contengono molto metileugenolo, un agente cancerogeno contenuto anche in altri aromatizzanti come lo zenzero per esempio, rispetto a quelle più vecchie, in cui questa sostanza si trasforma nell’innocuo eugenolo, che non da problemi di sorta.
Quindi, per precauzione, è preferibile non ultilizzare foglie giovani di basilico in cucina.
Poi ovviamente dipende da quante ne usi e dalla frequenza.