Ricetta Crostata con crema e lamponi

Ricetta Crostata con crema e lamponi

Pasta frolla: 125 gr di burro, 100 gr di zucchero, una bustina di vanillina, un uovo, 250 gr di farina e un pizzico di sale.
Per la crema pasticcera: 1/2 litro di latte, un baccello di vaniglia, 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina.
Decorazione: lamponi quanto basta e zucchero a velo.

Facciamo bollire 1/2 litro di latte fresco con 1 stecca di vaniglia incisa a metà. Facciamo la pasta frolla con 125 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, aggingere 1 uovo e 250 gr di farina, 1 pizzzico di sale. Impastare velocemente con le mani. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 ora.
Fare la crema pasticcera: mescolare 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 50 gr di farina setacciata, aggiungere il latte che sta bollendo, mescolare e mettere sul fuoco. Fare bollire per almeno 3 minuti e far addensare. Farla raffreddare, stendere la apsta frolla tra 2 fogli di carta forno con un matterelllo. Fare una sfoglia sottile, non ripiegate i bordi, mettere la carta stagnola e i fagioli sopra e mettere in forno a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno, versare nel guscio di pasta frolla la crema pasticcera, livellarla e decorare con il amponi sopra, spolverare con lo zucchero a velo.