Ricetta abbacchio alla romana
Ingredienti:
1 Cosciotto D’agnello da 1 kg;
3 Cucchiai Olio D’oliva,
1 Bicchiere Vino Bianco;
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco;
4 Patate;
3 Rametti Rosmarino Fresco;
4 Foglie Salvia;
1 Spicchio Aglio;
Farina qb;
Sale qb;
Pepe qb.
3 Cucchiai Olio D’oliva,
1 Bicchiere Vino Bianco;
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco;
4 Patate;
3 Rametti Rosmarino Fresco;
4 Foglie Salvia;
1 Spicchio Aglio;
Farina qb;
Sale qb;
Pepe qb.
Preparazione:
Taglia a pezzi il cosciotto e infarinalo.
In una teglia scalda l’olio e rosola l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Sala e pepa.
Unisci i rametti di rosmarino e cospargi con la salvia e l’aglio tritati.
Gira più volte i pezzi.
Versa il vino mescolato con l’aceto e fai evaporare quasi completamente.
Aggiungi ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi.
Copri e metti in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante.
Metti l’agnello sul piatto da portata e servi caldissimo.
In una teglia scalda l’olio e rosola l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Sala e pepa.
Unisci i rametti di rosmarino e cospargi con la salvia e l’aglio tritati.
Gira più volte i pezzi.
Versa il vino mescolato con l’aceto e fai evaporare quasi completamente.
Aggiungi ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi.
Copri e metti in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante.
Metti l’agnello sul piatto da portata e servi caldissimo.
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