Ricetta pizza pugliese

Ricetta pizza pugliese

Ingredienti:

2 patate di grandezza media;
1 kg. di farina;
2 cucchiai rasi di sale fino;
50 gr. di lievito (cubetto);
pomodori pachino;
origano;
aglio;
olio e.v. di oliva.

Preparazione:

Lessa le patate.
Schiacciale in una terrina capiente e versa sopra tutta la farina.
Mescola bene.
Sciogli il sale in un bicchiere di acqua tiepida (meglio se frizzante) e aggiungilo alla farina.
Fai lo stesso con il lievito.
Lavora energicamente la pasta, fino ad avere un composto molto liscio e sodo.
Fai una bella croce sulla pasta e coprila con una coperta di lana per un paio d’ore.
Prendi due belle teglie di alluminio e ungi con abbondante olio.
Dividi la pasta in due palle da sistemare sulle teglie.
Ricopri la pasta e aspetti che ri-lieviti per un’altra ora.
Condisci la focaccia con i pomodorini tagliati a meta e schiacciati con le mani, origano e, se gradito, un trito di aglio.
Bagna di olio extra vergine la focaccia che dovrà riposare ancora un’ora.
Accendete il forno per 15 minuti a 220°, poi abbassate la fiamma a 200° e metteteci la vostra bella
focaccia, che dovra rimanere in forno per 45 minuti.
La focaccia e pronta quando si stacca dai bordi, e deve essere alta 4-5 cm.