Ricetta Torta Giamaica Cotto e Mangiato

Ricetta Torta Giamaica Cotto e Mangiato

Ingredienti:

Pan di spagna 400 gr.;
Ananas 500 gr.;
Zucchero 300 gr.;
Panna ½ l.;
Uova 1;
Tuorli 3;
Vanillina 1 bustina;
Mandorle 100 gr.;
Zucchero a velo 2 cucchiai;
Liquore 3 cucchiai.

Preparazione:

In una terrina metti il succo dell’ananas e mescolalo con un cucchiaino di liquore.
Aggiungi allo sciroppo le fette di ananas fatte a cubetti e mescola il tutto aggiungendo 30 gr. di zucchero semolato e il liquore avanzato.
Fai macerare l’ananas nello sciroppo al curacao per 30 min.
Taglia il pan di spagna a fette alte circa 1 cm e fodera lo stampo da plumcake.
Bagna il pan di Spagna con lo sciroppo di ananas al curacao.
In una terrina sbatti ora le uova con il resto dello zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso.
Unisci alle uova montate la panna montata, la vanillina, i pezzetti di ananas e un cucchiaio di sciroppo.
Versa il composto nello stampo da plum cake e livellalo per coprirlo con il restante pan di spagna.
Spennella con un pennello bagnato dello sciroppo rimasto, copri con la stagnola e metti in frigorifero per 5 ore.