Ricetta Baozi

Ricetta Baozi

Ingredienti:

per la pasta
100 gr. di farina 00;
100 g.r di farina di riso;
60 ml. di latte;
60 ml. di acqua;
3 gr. di lievito di birra secco (o 9 gr. fresco);
1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaino d’olio;
un pizzico di sale.

per il ripieno
100 gr. di polpa di manzo;
80 gr. di foglie lattuga;
2 – 3 pezzi di funghi secchi;
1 cipollotto;
1 cucchiaino di zenzero grattuggiato;
1 cucchiaio di salsa di soia;
1 cucchiaio di olio;
1 cucchiaio di sake (o liquore secco tipo grappa).

Preparazione:

Prepara la pasta: intiepidisci l’acqua mescolata al latte, scioglici dentro il lievito e lo zucchero.
Mescola le due farine, aggiungi l’acqua con il lievito e sala leggermente.
Impasta prima in una terrina, poi sulla spianatoia, fino ad avere un impasto morbido e liscio: impastalo per 5 minuti.
Mettilo a riposare coperto da un telo per 45 minuti circa.
Intanto trita finemente la lattuga, la carne, il cipollotto e i funghi ammollati e poi strizzati.
Aggiungi il liquore, la salsa di soia, l’olio e mescola.
Stendi la pasta non troppo sottile (4 – 5) millimetri, poi taglia dei dischi di 8 – 10 cm.
Metti un mucchietto di ripieno al centro, poi forma dei fagottini.
Lasciali riposare coperti da un telo per 30 minuti.
Fodera con foglie di insalata il cestello di bambù, poi cuoci a vapore i panini per 20 minuti circa.