Ricetta gelato al bacio

Ricetta gelato al bacio

Ingredienti:

100 gr. di nocciole;
1 tuorlo;
300 ml. di latte intero e fresco;
10 gr. di cacao;
30 gr. di cioccolato fondente al 70% di cacao;
80 gr. di zucchero;
1 pizzico di farina di carrubba (è un addensante).

Preparazione:

Metti le nocciole in una teglia da forno e tostale con il grill per 13 minuti, poi sfregale con le mani o con un panno da cucina un po’ ruvido per togliere la pellicina.
Metti le nocciole nel mixer e frullale fino a quando compare una crema.
Metti il latte, il tuorlo e lo zucchero battuti insieme nel mixer, poi unisci la crema di nocciole, mescola bene e metti il composto in una pentola e portala sul fuoco, unisci a pioggia anche il cacao amaro e la farina di carruba, fai bollire e poi uniscici il cioccolato, rimetti tutto nel mixer e poi metti il contenitore con la crema in un lavandino pieno di acqua ghiacciata.
Fai raffreddare il composto completamente a temperatura ambiente.
Metti l’impasto per il gelato nella gelatiera per 40 minuti.