Ricetta pizza al mattone
Ingredienti:
750 gr. di farina 0;
400 gr. di acqua;
3 gr. di lievito di birra;
22 gr. di sale;
15 gr. di olio;
4 gr. di malto.
750 gr. di farina 0;
400 gr. di acqua;
3 gr. di lievito di birra;
22 gr. di sale;
15 gr. di olio;
4 gr. di malto.
Condimento:
400 gr. di pomodori pelati;
200 gr. di mozzarella;
Olio, sale, pepe;
Funghi, prosciutto cotto, salsiccia, olive nere, cipolle, zucchine, ecc….
400 gr. di pomodori pelati;
200 gr. di mozzarella;
Olio, sale, pepe;
Funghi, prosciutto cotto, salsiccia, olive nere, cipolle, zucchine, ecc….
Preparazione:
Sciogli 1 gr. di lievito in 300 gr. di acqua a temperatura ambiente e uniscilo a 300 gr. di farina per formare un composto fluido.
Fai lievitare per circa 8 ore.
Quando l’impasto ha triplicato il volume, unisci tutti gli altri ingredienti e lavora a lungo fino ad ottenere una massa elastica.
Fai riposare 30’, dividi in 6 panetti da circa 200 gr ciascuno, infarinali bene, mettili in contenitori con coperchio e metti in frigo a riposare almeno fino al giorno dopo.
Trita i pomodori, condiscili con olio, sale e pepe.
Taglia la mozzarella in piccoli pezzi e scolala.
Due ore prima di usare i panetti toglili dal frigo, poi stendili con le mani, condisci e cuoci.
Sciogli 1 gr. di lievito in 300 gr. di acqua a temperatura ambiente e uniscilo a 300 gr. di farina per formare un composto fluido.
Fai lievitare per circa 8 ore.
Quando l’impasto ha triplicato il volume, unisci tutti gli altri ingredienti e lavora a lungo fino ad ottenere una massa elastica.
Fai riposare 30’, dividi in 6 panetti da circa 200 gr ciascuno, infarinali bene, mettili in contenitori con coperchio e metti in frigo a riposare almeno fino al giorno dopo.
Trita i pomodori, condiscili con olio, sale e pepe.
Taglia la mozzarella in piccoli pezzi e scolala.
Due ore prima di usare i panetti toglili dal frigo, poi stendili con le mani, condisci e cuoci.
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