Ricetta scialatelli in salsa di cipolle Cotto e Mangiato
Ingredienti:
250g. di scialatelli o bigoli, una cipolla piccola, una foglia d’alloro, 5 acciughe sotto sale, olio e pepe.
250g. di scialatelli o bigoli, una cipolla piccola, una foglia d’alloro, 5 acciughe sotto sale, olio e pepe.
Preparazione:
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare a fuoco dolce in abbondante olio.
Quando inizia ad appassire, aggiungi un mestolo di acqua e continuare a stufare con il coperchio.
Intanto sciacqua e togli la lisca alle acciughe.
Aggiungile al soffritto con una foglia di alloro tagliata a pezzetti e mescola in modo che le acciughe si sciolgano.
Completa la cottura sfumando con poco vino e facendo evaporare dolcemente.
Spegni il fuoco.
Lessa la pasta e mantecala in padella con il sugo di cipolle a fuoco spento.
Servi con abbondante pepe.
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare a fuoco dolce in abbondante olio.
Quando inizia ad appassire, aggiungi un mestolo di acqua e continuare a stufare con il coperchio.
Intanto sciacqua e togli la lisca alle acciughe.
Aggiungile al soffritto con una foglia di alloro tagliata a pezzetti e mescola in modo che le acciughe si sciolgano.
Completa la cottura sfumando con poco vino e facendo evaporare dolcemente.
Spegni il fuoco.
Lessa la pasta e mantecala in padella con il sugo di cipolle a fuoco spento.
Servi con abbondante pepe.
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